Мэдээ - Натрийн зэс хлорофиллин гэж юу вэ? Энэ нь аюулгүй юу?

Танилцуулга

Натрийн зэс хлорофиллиннь ургамалд фотосинтезийг хариуцдаг байгалийн ногоон пигмент болох хлорофиллын хагас синтетик дериватив юм. Энэ нь хлорофиллын молекул дахь төв магнийн ионыг зэсийн ионоор сольсон химийн өөрчлөлтийн процессоор үүсдэг. Нэмж дурдахад, байгалийн хлорофиллд гидрофобик байдаг фитолын сүүл нь усанд уусдаг хэлбэрт хувирдаг. Эдгээр өөрчлөлтүүд нь нэгдлийн тогтвортой байдал, усанд уусах чадвар, гэрэл ба дулааны нөлөөгөөр задрахад тэсвэртэй байдлыг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлж, янз бүрийн үйлдвэрлэлийн хэрэглээнд илүү тохиромжтой болгодог.

Сайжруулсан шинж чанараараа натрийн зэс хлорофиллиныг олон салбарт өргөн хэрэглэдэг. Хүнсний үйлдвэрт энэ нь ундаа, чихэр, боловсруулсан хүнс зэрэг бүтээгдэхүүний байгалийн ногоон будагч бодис (E141) болж үйлчилдэг. Эмийн үйлдвэрт антиоксидант, үрэвслийн эсрэг, шарх эдгээх шинж чанартай тул гадуур түрхэх тос, амны хөндийн нэмэлт тэжээл, хоол боловсруулах эрхтний эрүүл мэндийн бүтээгдэхүүнд хэрэглэхэд тохиромжтой. Нэмж дурдахад, үнэрийг саармагжуулах чадвар нь ам зайлагч, дотуур үнэр дарагч зэрэг үнэр дарагч найрлагад оруулахад хүргэсэн.

Гоо сайхны салбар нь натрийн зэс хлорофиллининий шинж чанараас ашиг тус хүртдэг бөгөөд энэ нь арьсыг тайвшруулах, хөгшрөлтийн эсрэг үйлчилгээтэй тул арьс арчилгааны бүтээгдэхүүнд түгээмэл хэрэглэгддэг. Цаашилбал, эрүүл мэндийн хэрэглээнд түүний үүргийг, ялангуяа хоргүйжүүлэлтийг дэмжих, исэлдэлтийн стрессээс хамгаалах боломжийг судалж байна. Олон талт байдал, тогтвортой байдлын ачаар натрийн зэс хлорофиллини нь янз бүрийн салбарт үнэ цэнэтэй орц найрлага хэвээр байна.

Аюулгүй юу?

1. Химийн болон физик шинж чанарууд

Натрийн зэс хлорофиллин нь усанд уусдаг, хар ногоон эсвэл хар ногоон нунтаг эсвэл шингэн хэлбэрээр илэрдэг, ихэвчлэн металл гялалзсан нэгдэл юм. Энэ нь дараах онцлог шинж чанартай:

Уусах чадвар: Энэ нь усанд амархан уусдаг, этанол болон хлороформд бага зэрэг уусдаг боловч өөх тос, тосонд уусдаггүй тул тосонд суурилсан найрлагад хэрэглэхийг хязгаарладаг.
Үнэр: Энэ нь ерөнхийдөө үнэргүй эсвэл бүдэгхэн өвөрмөц үнэртэй тул төвийг сахисан мэдрэхүйн шинж чанар шаардлагатай газарт тохиромжтой.
Тогтвортой байдалБайгалийн хлорофиллтэй харьцуулахад натрийн зэсийн хлорофиллин нь дулаан, гэрэл, исэлдэлтэд мэдэгдэхүйц илүү тэсвэртэй тул хурдан задрахаас сэргийлдэг. Энэхүү сайжруулсан тогтвортой байдал нь удаан эдэлгээ, тогтвортой байдал чухал ач холбогдолтой үйлдвэрлэлийн хэрэглээнд илүүд үздэг сонголт болгодог.

2. Үйлдвэрлэлийн үйл явц

Натрийн зэс хлорофиллин үйлдвэрлэх нь цэвэршилт болон чанарыг хангахын тулд хэд хэдэн хяналттай алхмуудыг агуулдаг. Гол үе шатуудад дараахь зүйлс орно.

1）Түүхий эд сонгох

Хлорофиллээр баялаг байгалийн эх үүсвэрүүдийг олборлоход ашигладаг. Эдгээр эх үүсвэрүүдэд дараахь зүйлс орно.

Царгас– Хлорофилл ихтэй тул өргөн хэрэглэгддэг ургамал.
Бууцай– Хлорофилл ихтэй нийтлэг навчит ногоон ургамал.
Торгоны хорхойн ялгадас– Зарим үйлдвэрлэлийн процесст ашигладаг уламжлалт бус боловч өндөр төвлөрсөн хлорофиллын эх үүсвэр.

2） Олборлолт

Сонгосон ургамлын материалыг хатааж, нарийн ширхэгтэй хэсгүүд болгон нунтаглаж, уусгагчаар хандлахад оруулдаг. Хлорофилл хандыг молекулын бүрэн бүтэн байдлыг нь хадгалахын зэрэгцээ ялгаж авахад этанол ба ацетоны холимог түгээмэл хэрэглэгддэг.

3) Саванжилт

Уусах чадварыг нэмэгдүүлэхийн тулд гаргаж авсан хлорофилл нь саванжилтад ордог. Энэ процессын явцад метил ба фитол бүлгүүдийг арилгаж, гидрофобик бүтцийг илүү гидрофилийн хэлбэрт оруулж, усанд уусдаг болгодог.

4) Зэсийн орлуулалт

Хлорофилл молекул дахь төв магнийн ионыг хяналттай урвалаар зэсийн ионоор сольдог. Энэхүү орлуулалт нь молекулын химийн тогтвортой байдлыг нэмэгдүүлж, исэлдэлт ба задралд тэсвэртэй байдлыг сайжруулдаг.

5）Давсжуулалт ба цэвэршүүлэлт

Нэгдлийг натрийн давсны хэлбэрт хувиргадаг бөгөөд энэ нь усан уусмалд уусах чадвар болон хэрэглэх чадварыг нь улам сайжруулдаг. Дараа нь бүтээгдэхүүнийг шүүж, хатааж, цэвэршүүлж, хольцыг зайлуулж, эцсийн нунтаг эсвэл шингэн хэлбэрт оруулдаг.

3. Аюулгүй байдлын талууд

Ашиглах зөвшөөрөл

Натрийн зэс хлорофиллинэрүүл мэнд, аюулгүй байдлын янз бүрийн байгууллагуудаас зохицуулалтын зөвшөөрөл авсан, үүнд:

АНУ-ын Хүнс ба Эмийн Захиргаа (FDA)– Тодорхой хязгаарт ашигласан тохиолдолд ерөнхийдөө аюулгүй гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн (GRAS) гэж хүлээн зөвшөөрөгдөнө.
Европын Хүнсний Аюулгүй Байдлын Газар (EFSA)– Зохицуулалттай хэмжээгээр хүнсний нэмэлт (E141) болгон хэрэглэхийг зөвшөөрсөн.
Бусад дэлхийн зохицуулах байгууллагууд, түүний дотор ХХААБ/ДЭМБ-ын Хүнсний Нэмэлтүүдийн Хамтарсан Мэргэжилтнүүдийн Хороо (JECFA) зэрэг байгууллагууд янз бүрийн хэрэглээнд түүний аюулгүй байдлыг үнэлж, баталсан.

Болзошгүй эрсдэл ба гаж нөлөө

Натрийн зэс хлорофиллиныг хэрэглэхэд аюулгүй гэж үздэг ч хэт их хэрэглэх нь дараахь гаж нөлөөг үүсгэж болзошгүй.

Харшлын урвал– Зарим хүмүүс арьс загатнах, улайх, эсвэл ховор тохиолдолд амьсгалын замын асуудалтай тулгарч болно.
Хоол боловсруулах эрхтний таагүй байдал– Өндөр тун нь дотор муухайрах, бөөлжих, суулгах, хэвлийгээр таагүй мэдрэмж төрүүлэх зэрэг шинж тэмдгүүдэд хүргэж болзошгүй.
Зэсийн хэт ачаалал– Ховор тохиолдолд удаан хугацаагаар хэтрүүлэн хэрэглэх нь биед зэс хуримтлагдаж, элэгний үйл ажиллагаанд нөлөөлж болзошгүй.

Зохицуулалтын хязгаарлалтууд

Сөрөг нөлөөллөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд зохицуулах байгууллагууд өдөр тутмын хэрэглээний (ADI) хүлээн зөвшөөрөгдөх түвшинг тогтоосон. Эдгээр удирдамж нь натрийн зэс хлорофиллин нь янз бүрийн салбаруудад аюулгүй хэрэглээний хязгаарт хэвээр байхыг баталгаажуулдаг.

4. Хэрэглээ

Хүнсний үйлдвэрлэл

Натрийн зэс хлорофиллинбайгалийн гаралтай хүнсний будагч бодис болгон түгээмэл хэрэглэдэг бөгөөд шошготойE141Энэ нь тод ногоон өнгө өгдөг бөгөөд дараахь зүйлд өргөн хэрэглэгддэг.

Ундаа– Амт оруулагчтай ундаа, ургамлын гаралтай ундаа, ногоон өнгөтэй хийжүүлсэн ундаанд хэрэглэдэг.
Чихэр– Чихэр, бохь, вазелин зэрэгт хэрэглэнэ.
Сүүн бүтээгдэхүүн– Зайрмаг, тараг, сүүн бүтээгдэхүүнээр хийсэн амттан дээр нэмдэг.
Боловсруулсан хүнс– Лаазалсан ногоо, сүмс, амтлагч болон боловсруулсан зууш хийхэд ашигладаг.

Хоол тэжээлийн нэмэлт тэжээл ба эрүүл мэндийн бүтээгдэхүүн

Эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тустай тул натрийн зэс хлорофиллин нь хоолны нэмэлт тэжээлд байнга багтдаг бөгөөд дараахь зүйлийг дэмжиж байна.

Элэгний үйл ажиллагаа- Элэгний эрүүл мэндийг дэмжиж, хаягдлыг гадагшлуулахыг дэмжсэнээр хоргүйжүүлэхэд тусалдаг.
Хоргүйжүүлэх- Хортой бодисуудтай холбогдож, биеэс гадагшлуулахад тусалдаг.
Ерөнхий сайн сайхан байдал– Ихэнхдээ антиоксидант шинж чанартай супер хүнсний орц найрлага болгон зардаг.

Эмийн хэрэглээ

Натрийн зэс хлорофиллин нь эмийн шинж чанартай болохыг судалсан:

Шарх эдгэрэлт– Судалгаагаар энэ нь гадуур түрхэхэд эдийн нөхөн төлжилтийг хурдасгаж, халдварын эрсдлийг бууруулж болохыг харуулж байна.
Үнэр дарах шинж чанар- Үүнийг дотор нь оруулсан болноамны хөндийн эрүүл ахуйн бүтээгдэхүүнам зайлагч болон амьсгалын цэвэрлэгч гэх мэтдотор үнэр дарагчбиеийн үнэрийг саармагжуулахад туслах.
Үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй– Зарим судалгаагаар исэлдэлтийн стресстэй тэмцэж, үрэвслийг бууруулж, арьсны өвчин болон хоол боловсруулах эрхтний эрүүл мэндэд тустай болохыг харуулж байна.

Натрийн зэс хлорофиллин нь байгалийн хлорофиллын маш олон талын ашигтай, үнэ цэнэтэй дериватив бөгөөд тогтвортой байдал, уусах чадварыг сайжруулдаг. Эдгээр сайжруулсан шинж чанарууд нь үүнийг хүнс, эм зүй, гоо сайхны салбарт өргөн хэрэглэгддэг болгодог. Зохицуулах байгууллагуудын аюулгүй гэж хүлээн зөвшөөрсөн тул хүнсний будагч бодис, эрүүл мэндийн нэмэлт тэжээл, эмийн бүтээгдэхүүний үйл ажиллагааны орц найрлага болдог. Гэсэн хэдий ч хэт их хэрэглэснээс үүдэлтэй гаж нөлөөнөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд хэрэглэх зөвлөмжийг дагаж мөрдөх нь чухал юм.

Натрийн зэсийн хлорофиллин нь эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусын талаарх судалгаа үргэлжилж, үйлдвэрлэлийн хэрэглээ өргөжиж байгаатай холбогдуулан хүнсний үйлдвэрлэлээс эхлээд хүний эрүүл мэнд, сайн сайхан байдал хүртэл янз бүрийн салбарт чухал хувь нэмэр оруулсаар байна.