Бүтээгдэхүүний нэр:Monascus улаан өнгө оруулагч
Гадаад төрх:Хар улаан нунтаг
Баталгаажуулалт:ISO, KOSHER, Халал, Органик;

Үзүүлэлт:Монаскорубрамин, Рубропунктамин, Монаскорубин, Рубропунктатин, Анкафлавин, Монасин

Monascus Red Colourant-ийн танилцуулга:

Monascus Red Colorant нь орчин үеийн биотехнологийн аргаар улаан мөөгөнцрийн будаанаас гаргаж авсан байгалийн өнгөт бодис бөгөөд карамель пигментээс гадна байгалийн пигмент, байгалийн пигментийн гарц юм. Хэрэглээнийх нь дагуу тосонд уусдаг, усанд уусдаг гэсэн 2 ангилалд хуваагддаг бөгөөд үүнээс усанд уусдаг хэрэглээ нь илүү өргөн хэрэглэгддэг, өнгөний үнэ цэнэ өндөр, байгалийн өнгө, уурагт хүчтэй будах чадвартай.
Эритрозин пигментийн шинж чанар
1. Хүчил суурьтай тогтвортой байдал
Monascus Red Colorant нь рН 4.5~12 хооронд илүү тогтвортой байдаг. Бусад байгалийн будагч бодисуудтай харьцуулахад энэ нь рН-д илүү тогтвортой, өнгө нь рН-ээр өөрчлөгддөг зарим байгалийн пигментүүдээс ялгаатай нь цэвэр юм.
2 Дулаан эсэргүүцэл
Өнгө нь 130 хэмээс доош байвал илүү тогтвортой, харин 130 хэмээс дээш бол пигмент бор өнгөтэй болно.
3. Гэрлийн эсэргүүцэл
Судалгаанаас харахад улаан улаан пигмент нь өдөр тутмын гэрэлд харьцангуй тогтвортой, улаан улаан пигмент этанолын уусмал нь хэт ягаан туяанд нэлээд тогтвортой байдаг, хэрэв гэрэл илүү тогтвортой байвал хэдэн сар өнгө өөрчлөгдөхгүй, харин нарны хүчтэй шууд тусгалд өнгөний тогтвортой байдал сулардаг.
4. Исэлдэлтийн болон бууралтын эсэргүүцэл
Monascus Red Colorant нь 0.1% устөрөгчийн хэт исэл, витамин С, натрийн сульфит болон бусад исэлдүүлэгч бодисуудад бараг нөлөөлдөггүй.
5. Металлын ионуудын эсэргүүцэл
Monascus Red Colorant нь металын ионуудын нөлөөнд автдаггүй, одоогийн судалгаагаар: Ca2+, Ma2+, Fe3+, Cu2+ нөхцөлтэй үед пигментийн үлдэгдэл хэмжээ их хэмжээний хуурай 97%, энэ шинж чанар нь түүнийг боловсруулахад хэрэглэхэд тохиромжтой болохыг харуулж байна. махан бүтээгдэхүүний улаан мөөгөнцрийн улаан пигментийн боловсруулалт нь төмөр эсвэл зэс саванд байгаа махан бүтээгдэхүүнд бүдгэрэх асуудалд санаа зовох хэрэггүй юм.